Conservele sunt foarte proaspete
Principalul motiv pentru care majoritatea oamenilor renunță la conserve este acela că ei cred că acestea nu sunt proaspete.
Această prejudecată se bazează pe stereotipurile consumatorilor despre alimentele conservate, care îi fac să echivaleze termenul lung de valabilitate cu starea de învechire. Cu toate acestea, alimentele conservate sunt alimente proaspete, cu o durată lungă de valabilitate.
1. Materii prime proaspete
Pentru a asigura prospețimea alimentelor conservate, producătorii de conserve vor selecta cu atenție alimentele proaspete de sezon. Unele mărci își stabilesc chiar propriile baze de plantare și pescuit și înființează fabrici în apropiere pentru a organiza producția.
2. Conservele au o durată lungă de valabilitate
Motivul termenului lung de valabilitate al alimentelor conservate este că acestea sunt supuse sigilării în vid și sterilizării la temperatură înaltă în procesul de producție. Mediul de vid împiedică alimentele sterilizate la temperatură înaltă să intre în contact cu bacteriile din aer, prevenind contaminarea alimentelor cu bacterii la sursă.
3. Nu este nevoie deloc de conservanți
În 1810, când au apărut conservele alimentare, conservanții alimentari moderni, cum ar fi acidul sorbic și acidul benzoic, nu fuseseră deloc inventați. Pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor, oamenii au folosit tehnologia de conservare pentru a transforma alimentele în conserve.
Când vine vorba de alimentele conservate, prima reacție a majorității oamenilor este să „refuze”. Oamenii cred întotdeauna că conservanții pot prelungi durata de valabilitate a alimentelor, iar alimentele conservate au de obicei o durată lungă de valabilitate, așa că mulți oameni cred în mod eronat că alimentele conservate trebuie să aibă mulți conservanți adăugați. Sunt alimentele conservate cu mulți conservanți adăugați, așa cum spune publicul?
Conservant? Deloc! În 1810, când au apărut conservele, deoarece tehnologia de producție nu era la standarde, era imposibil să se creeze un mediu în vid. Pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor, producătorii de atunci puteau adăuga conservanți. Acum, în 2020, nivelul de dezvoltare al științei și tehnologiei a fost foarte ridicat. Ființele umane pot crea cu abilitate un mediu în vid pentru a asigura igiena alimentelor, astfel încât microorganismele rămase să nu poată crește fără oxigen, astfel încât alimentele din conserve să poată fi conservate mult timp.
Prin urmare, cu tehnologia actuală, nu este nevoie să se adauge conservanți. În ceea ce privește alimentele conservate, majoritatea oamenilor au încă multe neînțelegeri. Iată câteva soluții:
1. Conservele nu sunt proaspete?
Principalul motiv pentru care multor oameni nu le place mâncarea conservată este că ei cred că mâncarea conservată nu este proaspătă. Majoritatea oamenilor echivalează în mod subconștient „durata lungă de valabilitate” cu „neproaspătă”, ceea ce este de fapt greșit. De cele mai multe ori, mâncarea conservată este chiar mai proaspătă decât fructele și legumele pe care le cumpărați de la supermarket.
Multe fabrici de conserve își vor instala propriile baze de plantare lângă fabrici. Să luăm roșiile conservate ca exemplu: de fapt, durează mai puțin de o zi să culegi, să prepari și să sigilezi roșiile. Cum pot fi mai proaspete decât majoritatea fructelor și legumelor într-un timp scurt! La urma urmei, înainte ca consumatorii să le cumpere, așa-numitele fructe și legume proaspete deja trecuseră prin dificultatea 9981 și pierduseră mulți nutrienți. De fapt, majoritatea alimentelor conservate sunt mai nutritive decât alimentele proaspete pe care le consumi.
2. Deci, termen lung de valabilitate, ce se întâmplă?
Am menționat deja unul dintre motivele pentru durata lungă de valabilitate a conservelor, și anume mediul în vid, iar al doilea este sterilizarea la temperatură înaltă. Sterilizarea la temperatură înaltă, cunoscută și sub denumirea de pasteurizare, permite alimentelor sterilizate la temperatură înaltă să nu mai intre în contact cu bacteriile din aer, ceea ce se numește prevenirea contaminării alimentelor cu bacterii de la sursă.
3. Mâncarea conservată cu siguranță nu este la fel de nutritivă ca mâncarea proaspătă!
Lipsa de nutrienți este al doilea motiv pentru care consumatorii refuză să cumpere alimente conservate. Sunt aceste conserve cu adevărat nutritive? De fapt, temperatura de procesare a cărnii conservate este de aproximativ 120 ℃, temperatura de procesare a legumelor și fructelor conservate nu este mai mare de 100 ℃, în timp ce temperatura de gătire zilnică este mai mare de 300 ℃. Prin urmare, pierderea de vitamine în procesul de conservare va depăși pierderea prin prăjire, prăjire, fierbere și fierbere? Mai mult, cea mai autorizată dovadă pentru a evalua prospețimea alimentelor este de a observa gradul de nutrienți originali din alimente.
Data publicării: 08 august 2020