1. Obiective de instruire
Prin instruire, îmbunătățiți teoria sterilizării și nivelul de funcționare practică a cursanților, rezolvați problemele dificile întâlnite în procesul de utilizare a echipamentelor și întreținerea echipamentelor, promovați operațiunile standardizate și îmbunătățiți știința și siguranța sterilizării termice alimentare.
Această pregătire se străduiește să îi ajute pe cursanți să învețe pe deplin cunoștințele teoretice de bază despre sterilizarea termică alimentară, să stăpânească principiile, metodele și etapele de formulare a procedurilor de sterilizare și să fie familiarizați și să dezvolte bune practici de operare în practica sterilizării termice alimentare și de întâlniri în practica sterilizării termice alimentare. Capacitatea de a face față problemelor atinse.
2.. Conținut principal de instruire
(1) Principiul de bază al sterilizării termice a conservei
1. Principiile conservării alimentelor
2. microbiologia conservei
3. Conceptele de bază ale sterilizării termice (valoarea D, valoarea z, valoarea F, siguranța F, LR și alte concepte și aplicații practice)
4. Explicația pașilor metodei și a exemplelor pentru formularea reglementărilor privind sterilizarea alimentelor
(2) Standarde și aplicare practică a sterilizării termice alimentare
1. Cerințe de reglementare FDA din SUA pentru echipamente de sterilizare termică și configurare
2. Procedurile de funcționare standard de sterilizare sunt explicate în pas cu exextul pas, temperatura constantă, răcirea, metoda de intrare a apei, controlul presiunii etc.
3. Probleme comune și abateri ale operațiunilor de sterilizare termică
4. înregistrări legate de sterilizare
5. Probleme comune în formularea actuală a procedurilor de sterilizare
(3) Distribuția la căldură a replicării, principiului testului de penetrare a căldurii alimentare și a evaluării rezultatelor
1. Scopul testării termodinamice
2. Metode de testare termodinamică
3. Explicație detaliată a motivelor care afectează rezultatele testelor de distribuție a căldurii ale sterilizatorului
4. Aplicarea testului de penetrare termică în formularea procedurilor de sterilizare a produsului
(4) Puncte de control cheie în tratamentul pre-sterilizare
1. Temperatură (temperatura centrală a produsului, temperatura ambalajului, temperatura de stocare, temperatura produsului înainte de sterilizare)
2. Timp (timpul de afaceri al timpului brut și gătit, timp de răcire, timp de depozitare înainte de sterilizare)
3. Controlul microbian (materii prime, maturizare, contaminarea instrumentelor și instrumentelor cifrei de afaceri și cantitatea de bacterii înainte de sterilizare)
(5) Întreținerea și întreținerea echipamentelor de sterilizare
(6) Depanarea comună și prevenirea echipamentelor de sterilizare
3. Timp de antrenament
13 mai 2020
Timpul post: 08-2020 august